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预防专家关于避免海鲜过敏,分享了2种有效方法
好吃网推荐 来源:搜狐美食 上鱼鲜超
首先,我们要搞清楚过敏原。海鲜一般含有组氨酸,尤以金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼中含量较高。一旦海鲜不新鲜或保存不当,组氨酸就会在细菌的作用下转化成组胺,导致一些人出现过敏。如果产生的组胺过高,还会引起组胺中毒。
深圳市疾病预防控制中心专家介绍,如果发生组胺中毒,患者在吃鱼后数分钟至数小时内会出现面部、胸部及全身皮肤潮红、热感,全身不适,眼结膜充血等,并伴有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等,有时还会引发荨麻疹、出现咽喉烧灼感,个别患者还可能出现哮喘。因此,如果出现上述表现,一定要及时就医。
如何预防海鲜过敏?
1.冷水浸泡
鱼类的烹调和保存环节,如何避免组胺中毒以及减轻过敏反应呢?除了要购买新鲜海产品外,贮存时冰鲜鱼类还要在4℃以下,冷藏鱼类要在-18℃以下。在烹调前应彻底刷洗鱼体,去除鱼头、内脏和血块。然后将鱼切成两半,并将其在冷水中浸泡几个小时。
2.烹饪加醋
另外,在烹调时加入少许醋,可使鱼产生的组胺含量下降65%以上。
学会这两个妙招,即使对海鲜过敏的人,也可以好好的吃顿海鲜了。想了解更多海鲜品类、进补方法及烹饪技巧,关注“上鱼鲜超”,一起尝鲜,秒变大厨!
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